家常鱼头火锅的做法(家常鱼头火锅的做法大全)
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本文目录
正宗麻辣香锅做法
【材料】
鱼豆腐3块 、豆干60克 、麻辣麻辣洋葱半个 、香锅香锅火腿50克 、做法做法藕80克 、家常家常芹菜60克 、步骤步骤虾仁30克 、麻辣麻辣香菜5克 、香锅香锅麻辣火锅底料1汤匙 、做法做法麻辣花生 、家常家常孜然粉 、步骤步骤蒜片各适量 、酱油 、油各1汤匙 、盐适量
【做法】
1.鱼豆腐 、豆干、火腿分别切片 ，藕去皮洗净切片，芹菜洗净切段 ，洋葱洗净切条 ，虾仁解冻备用 。锅中放油 ，烧热后放麻辣火锅底料小火炒香 。
2.放蒜片大火爆香 ，再放藕片炒3分钟左右 ，然后放入鱼豆腐 、豆干、火腿 、洋葱、虾仁炒3分钟 ，再放入芹菜炒2分钟 。
3.依次放入酱油 、孜然和盐炒半分钟 ，最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可 。
正宗麻辣香锅的做法
1.准备材料 ，藕去皮洗净切片 ，西兰花洗净切小块 。
2.土豆去皮 ，切片 ，虾洗净去虾须，用牙签将虾肠挑出来 。
3.将炸豆腐改刀成小块。
4.起油锅 ，将土豆炸一下 。
5.再分别将藕和虾也炸一下 。
6.锅中加水烧开 ，西兰花入水汆烫至断生 。
7.另起锅 ，放入稍多一些油，炒香姜片和蒜末 ，倒入麻辣香锅酱料翻炒出香味 。
8.将炸好的土豆 ，藕 ，虾 ，豆腐放入锅中翻炒均匀，最后放入西兰花略炒 。
9.关火起锅，撒上熟的白芝麻即可 。
小窍门1.买的现成的调料包要省事一些 ，自己配料的话需要:郫县豆瓣酱 ，八角，干辣椒 ，花椒 ，小茴香 ，草果 ，桂皮 ，孜然 ，香叶 。
2.炸配菜的时候要先炸蔬菜再炸虾 ，这样不容易串味 。
涛厨麻辣香锅的做法
食材：
郫县豆瓣酱1勺 、火锅底料20克 、基围虾100克
莲菜60克 、土豆80克、泡发木耳20克
芹菜80克、菜花60克 、玉米1根
鸡翅6个 、午餐肉100克
做法
1.把莲菜 、木耳 、芹菜 、菜花 、玉米焯水 ，捞出控干水分待用
2.锅中倒入能没过食材的油量 ，油温至七成热（将筷子置于其中，筷子周围会有大量气泡，并有噼里啪啦的响声）将基围虾 、午餐肉 、鸡翅 、土豆炸熟捞出备用
3.另起一锅，锅中倒入15克菜籽油，加入1勺郫县豆瓣酱 、火锅底料20克
4.小火炒出红油 ，放入葱段、姜片 、蒜瓣 、干辣椒 、花椒爆香（要小火煸这样才能出红油并且不会糊锅）
5.炒出香味后 ，放入所有食材翻炒
6.加入1勺料酒 、半勺白糖和1勺生抽继翻炒1分钟（因为火锅底料和豆瓣酱都有盐味 ，所以没有额外加盐 ，口味比较重的 ，也可以适当加一点盐）
7.炒匀后撒点白芝麻和香菜即可出锅 。
好了，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家 。
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